Eplucher, laver et essuyer les pommes de terre, les râper. Ajouter les oeufs, la farine, les oignons et le persil. Assaisonner.
Faire fondre un peu de beurre et d'huile. Déposer des petits tas de pommes de terre dans l'huile bien chaude et laiser dorer. Retourner.
Part 4