La veille, faites décongeler les moules.
Lavez et coupez les tomates en gros dés. Lavez et hachez l'aneth. Lavez pelez et coupez l'aubergine en gros dés. Pelez et émincez les échalotes. Coupez le filet de truite en gros dés.
Dans une sauteuse contenant l'huile chaude, faites dorer les échalotes.
Ajoutez l'aubergine, les tomates et laissez cuire environ 10 minutes à feu moyen et à couvert.
Versez le fumet de poisson. Ajoutez les moules, la truite, l'aneth et laissez cuire environ 5 minutes à feu moyen et à couvert. Salez et poivrez.
Part 4