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Ravioles de crabe

Portions1 portionPréparation30 minsCuisson35 minsTemps total1 h 5 mins

 400 g de chair de crabe en boite
 300 g d'asperges vertes surgelées
 12 carrés de pâtes fraiches tout prêts
 2 c. à soupe de crème épaisse
 4 c. a soupe d'huile
 100 g de beurre
 poivre de cayenne
 sel
 
 Pour la sauce :
  1 boite de bisque de homard
 1 verre à liqueur de cognac
 1 dl de crème liquide
 2 dl d'eau
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Préchauffez le four à th.6 (180 °C).

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Faites cuire les asperges à découvert dans de l'eau bouillante salée 10 min.

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Égouttez et coupez les pointes à 5 cm et la tige en rondelles fines. Mélangez la chair de crabe égouttée, les rondelles d'asperges, la crème, le sel et le poivre de Cayenne.

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Allumez le four th. 6 180 °C. Laissez cuire les carrés de pâte de 5 cm de côté 3 min à l'eau bouillante salée avec 2 c. a soupe d'huile.

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Égouttez sur un linge sans empiler. Déposez la moitié des carrés de pâte sur un plat beurré.

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Recouvrez de farce jusqu'à 1 cm des bords. Recouvrez du reste des carrés et soudez les bords, badigeonnez de beurre fondu, réchauffez au four 5 à 6 minutes.

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Chauffez les ingrédients de la sauce et servez les ravioles sur les assiettes, nappez de sauce et décorez de pointes d'asperges.

Valeurs nutritionnelles

Part 4