Découper la pâte à raviolis en rectangles de 10cm sur 4 cm.
Dans un poêlon faire revenir dans du beurre une échalote finement coupée et surtout à feu doux, ajouter les morilles préalablement nettoyées à l'eau claire et découpées en lamelles, ajouter ensuite 5 grosses cuillères à soupe de crème fraiche épaisse.
Saler, poivrer très peu pour conserver le gout subtil de la morille.
Faire cuire cette préparation à petit feu 7 à 8 minutes pour que l'ensemble soit homogène et la sauce onctueuse. Réserver.
Étaler les raviolis et poser dessus cette farce, les fermer et presser bien au bord pour souder la pâte.
Dans un faitout rempli à moitié d'eau que l'on aura fait bouillir, plonger les raviolis avec précaution.
Au bout de 3 minutes, les retirer délicatement , les égoutter et les déposer à l'assiette.
Servir Saupoudrer de parmesan finement rapé et de pignons de pin dorés à la poêle.
Part 6