Préparer la pâte de façon classique (il y a des descriptions détaillées sur le site): mélanger la farine et les oeufs pour obtenir une pâte élastique. La faire reposer 1 heure dans un film au frigo.
Préparer la farce en mélangeant les ingrédients, il faut avoir la main légère sur le 4 épices, une petite pincée doit suffire!
Sépare la pâte en deux parts égales. Étaler la pâte très finement en farinant régulièrement pour qu'elle ne colle pas.
Positionner des petits tas de farce sur une des deux feuilles de pâte. (J'ai fait 20 raviolis carrés de 8 cm de côté). Passer de l'eau au pinceau autour de la farce et poser au dessus la seconde feuille. Bien chasser l'air autour de la farce et souder.
Couper les raviolis (avec une roulette, ça fait des petites dents).
Si on doit les faire attendre, le poser sur une assiette farinée et les couvrir d'un film.
Faire cuire à l'eau bouillante salée environ 5 minutes
Part 4