Pelez et hachez les échalotes.
Nettoyez les champignons, enlevez la base terreuse et émincez-les.
Émincez finement le veau.
Faites revenir le veau dans 30 g de beurre. Ajoutez le veau et assaisonnez.Laissez cuire 5 minutes. Ajoutez les champignons et 6 feuilles de sauge ciselées. Laissez cuire 5 min. Parsemez de la moitié du parmesan, mélangez et retirez du feu.
Préchauffez le four à th 7 (210°).
Plongez les lasagnes dans de l'eau bouillante salée. Lorsqu'elles sont cuites, égouttez-les et posez-les à plat sur un torchon. Répartissez la farce sur une moitié de chaque et recouvrez de la seconde moitié.
Soudez les bords.
Posez dans un plat à gratin beurré.
Nappez de 30g de beurre fondu et saupoudrez de parmesan et du reste de sauge ciselé.
Enfournez quelques minutes et servez.
Part 4