Si le ravitoto est sec, le faire regonfler dans de l’eau. S'il est congelé, on peut l’utiliser directement.
Couper la viande en gros dés (4 cm), couper l’oignon en lanières.
Mettre un filet d’huile dans une cocotte et faire revenir la viande, saler légèrement, ajouter les oignons, les faire très légèrement revenir, mettre le ravitoto, ajouter beaucoup d’eau, et faire cuire à petit feu pendant environ deux heures et même plus, en remuant de temps en temps, pour vérifier que ça n’attache pas au fond, jusqu'à obtenir une consistance de purée.
Servir sur une assiette de riz blanc avec un rougail tomate et du piment.
Part 4