Épluchez et coupez la rhubarbe en tronçons.
Faites-la blanchir une minute, puis égouttez-la.
Nettoyez rapidement les fraises à l'eau puis coupez-les en lamelles.
Disposez-les sur un des bords des assiettes à dessert.
Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez le sucre et une c. à soupe d'eau.
Lorsque le mélange commence à caraméliser, ajoutez la rhubarbe et laissez cuire 10 à 15 minutes.
En fin de cuisson, ajoutez le muscat et un tour de moulin à poivre.
Versez dans les assiettes contenant les fraises. Saupoudrez de sucre vanillé. Décorez de zestes de citron vert.
Part 4