Nettoyez les ris de veau sous l'eau fraîche, essuyez-les et escalopez-les en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
Farinez et faites-les cuire dans la sauteuse.
Pendant ce temps, émincez les champignons et faites-les suer dans une casserole sèche, dès que l'eau s'est évaporée, ajoutez la crème fraîche puis le fond de veau.
Dès que la sauce enrobe les champignons, ajoutez les ris de veau poêlés.
Salez et poivrez, servez immédiatement.
Part 2