Versez la bisque dans un verre doseur et complétez avec de l'eau pour obtenir 1.5 l de liquide.
Faites-le chauffer dans une casserole et couvrez pour garder au chaud.
Faites chauffer l'huile et la moitié du beurre, et faites-y revenir les poireaux et l'oignon.
Ajoutez le riz, mélangez bien et ajoutez le vin. Laissez frémir un instant.
Ajoutez une partie du mélange bisque/eau et mélangez.
Laissez cuire à feu moyen jusqu'à absorption complète.
Répétez l'opération 3 à 4 fois avec le reste du mélange.
Faites cuire les asperges 3 min dans de l'eau bouillante salée.
A la fin de la cuisson, ajoutez le reste de beurre et le jus du citron. Salez et poivrez.
Décorez avec les pointes d'asperges, quelques lamelles de jambon et des copeaux de parmesan.
Part 4