Coupez les cèpes en lamelles.
Pelez et émincez les échalotes.
Faites-les revenir dans un peu d'huile. Ajoutez les cèpes.
Ajoutez le riz. Mélangez. Quand il est translucide, salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade.
Ajoutez 2 verres de bouillon en continuant de mélanger.
Faites de même à chaque fois que le riz absorbe presque tout le bouillon.
En fin de cuisson, ajoutez la crème et la gelée de coing.
Servez.
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