Risotto aux cèpes et au vin blanc

Nettoyer et émincer les cèpes.

Éplucher et hacher l'ail et l'oignon.

Chauffer l'huile dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail à feu doux pendant 2-3 minutes. Ajouter les champignons et les faire revenir 2-3 minutes.

Ajouter le riz et bien mélanger, il doit être bien enrobé et translucide. Verser le vin et laisser mijoter, en remuant, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Ajouter une louche de bouillon et laisser mijoter, en remuant à nouveau, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Continuez à ajouter le bouillon de cette manière, jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre.

Ajouter le persil, le beurre et le sel et le poivre. Servir avec du parmesan fraîchement râpé.