Épluchez et émincez les fenouils.
Coupez le jambon en cubes.
Hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile d'olive. Ajoutez les fenouils et le jambon.
Laissez cuire 2 min puis réservez une moitié.
Ajoutez le riz et faites-le revenir 1 min.
Mouillez avec le vin blanc et laissez-le s'évaporer. Poursuivez la cuisson en versant peu à peu du bouillon chaud, sans cesser de tourner. Une fois le riz cuit, incorporez la garniture réservée, le beurre et le parmesan. Servez.
Part 4