Peler et hacher l’oignon.
Le faire revenir sans coloration dans une sauteuse avec de l’huile d’olive.
Ajouter le riz, bien mélanger, le riz doit devenir translucide.
Maintenant, ajouter un peu de bouillon et cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Verser une autre louche de bouillon lorsque la précédente est complètement absorbée, et continuer jusqu’à épuisement du bouillon.
Laver et hacher les feuilles de basilic. Ajouter au riz avec une cuillère à soupe de parmesan râpé, saler si nécessaire, le bouillon contient déjà du sel.
Remuer et poursuivre un peu de cuisson, le mélange doit être crémeux.
Répartir dans les assiettes avec des feuilles de basilic frais.
Ne pas faire attendre un risotto, sinon on perd le côté crémeux de la préparation.
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