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Risotto à la piémontaise

Portions1 portionPréparation20 minsCuisson35 minsTemps total55 mins

 200g riz grain long
  50g poitrine fumée
  1kg poireau
  400g
 tomate
  1 oignon
  50g beurre
  50 cl bouillon de boeuf
  2 c à soupe thym émietté
  2 c à soupe persil ciselé
  sel fin
  poivre noir du moulin
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Épluchez les poireaux. Retirez-en les feuilles vertes, fendez le blanc en deux, dans sa longueur, lavez-le, puis taillez-le en julienne. Pelez les tomates et coupez-les en dés. Pelez l’oignon et hachez-le. Taillez la poitrine fumée en dés.

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Faites fondre l’oignon dans le beurre, sur feu doux. Ajoutez-y le riz et laissez-le cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

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Portez le bouillon de boeuf à ébullition.

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Mélangez les poireaux au riz.

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Mouillez le tout avec le bouillon. Laissez cuire, sur feu doux, pendant 20 à 25 min, en rajoutant de l’eau si nécessaire.

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Au bout de 10 min de cuisson, ajoutez les tomates et le thym. Salez et poivrez en fin de cuisson.

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Faites rissoler la poitrine fumée, à sec, dans une poêle. Ajoutez-la ensuite au riz.

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Dressez le risotto sur un plat chaud. Parsemez de persil. Servez aussitôt.

Valeurs nutritionnelles

Part 4