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Risotto à la rosette

Portions1 portionPréparation45 minsCuisson30 minsTemps total1 h 15 mins

 300 g de riz rond spécial risotto
 150 g de rosette en très fines tranches
 1 oignon rouge
 20 cl de vin blanc sec
  1.2 l environ de bouillon de volaille
 2 c. à soupe de persil ciselé
 50 g de parmesan râpé
 70 g de beurre
 poivre du moulin
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Pelez l'oignon et coupez-le en rondelles, puis séparez les tranches en anneaux. Chauffez 25 g de beurre dans une cocotte. Faites-y revenir l'oignon 5 min à feu doux avec la moitié de la rosette en lanières.

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Ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce que les grains soient translucides. Ajoutez le vin et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé. Couvrez de bouillon à hauteur du riz.

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Laissez cuire environ 20 min à feu moyen, en remuant et en ajoutant du bouillon par louche, chaque fois qu'il est absorbé. Le risotto doit avoir une texture moelleuse.

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Hors du feu, incorporez le persil, le reste de beurre et le parmesan. Faites revenir rapidement à la poêle le reste de rosette et mettez-la sur le risotto

Valeurs nutritionnelles

Part 4