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Risotto au safran et homard

Portions4 portionsPréparation20 minsCuisson25 minsTemps total45 mins

 350 g de riz Carnaroli ou Arborio (riz rond spécial risotto)
  2 sachets de safran
 1 Homard cuit (500/600 g environ) 150 grammes de parmesan
  1 verre de vin blanc
  1 litre de bouillon
  125 grammes de beurre
  1 oignon blanc.
1

Récupérer et couper la chair du homard en morceaux pas tros gros.

2

Faire fondre 70 g de beurre à feu doux dans une sauteuse.

3

Pendant ce temps, hacher l’oignon et le faire revenir au beurre, ajouter le riz, bien mélanger, le riz doit devenir translucide. Ajouter le vin blanc et le safran, et au bout de quelques minutes verser progressivement le bouillon louche après louche.

4

Après le bouillon ajouter le homard.

5

Puis ajouter le beurre et le parmesan, remuer énergiquement, saler, poivrer. Laisser reposer le risotto pendant quelques minutes, puis servir sur des assiettes.

6

Servir immédiatement.

7

Ne pas faire attendre un risotto, sinon on perd le côté crémeux de la préparation.

Valeurs nutritionnelles

Part 4

Parts 4