Rissoles aux quetsches

- Préchauffer le four à 210°C (Th 7). Laver les quetsches, les essuyer et les dénoyauter. Mélanger le sucre et la poudre de noisettes.

- Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte feuilletée au rouleau sur 3mm d’épaisseur puis, à l’aide d’emporte-pièces, y découper 6 cercles de 10 cm de diamètre.

- Disposer les quetsches au centre de chaque cercle, et saupoudrer du mélange sucre/noisettes.

- A l’aide d’un petit pinceau trempé dans de l’eau, humecter une petite bande de pâte sur tout le pourtour. Replier les rissoles en 2 et souder les bords en les pinçant avec les doigts. Battre le jaune d’œuf délayé avec 1 cuillère à soupe d’eau, puis badigeonner les rissoles.

- Enfourner sur une plaque préalablement beurrée et farinée, et laisser cuire 30 min, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Servir tiède ou froid.