Cuire le riz à l'eau bouillante salée.
Laisser refroidir le riz.
Battre les œufs et les cuire à la poêle en remuant souvent.
Couper le jambon finement.
Hacher l'échalote, faire revenir sans coloration dans une cocotte avec le gingembre et le jambon, ajouter le riz et les petits pois, bien faire sauter, ajouter les oeufs, l'huile de sésame et le nuoc-mâm, saler, poivrer, faire saute 5 minutes
Servir chaud.
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