Hachez finement l'oignon et l'ail. Nettoyez les champignons et coupez les en lamelles.
Coupez les courgettes et l'aubergine en petits dés de 1,5 cm de côté. Écrasez les capsules de cardamome.
Dans la casserole, faites chauffer une cuillère d'huile et le hachis d'oignon jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
Dans une passoire rincez le riz sous le robinet d'eau froide.
Ajoutez le riz et attendez que les grains de riz soient transparents. Ajoutez l'eau et le curry. Salez et faites cuire 15 minutes à feu doux.
Dans une poêle bien chaude, faites griller les amandes sans matière grasse jusqu'à ce qu'elles soient dorées et réservez.
Dans la même poêle, versez une cuillère à soupe d'huile. Faites revenir, la cardamome, l'ail, la coriandre, les champignons, les courgettes et l'aubergine à feu vif pendant 5 minutes en remuant souvent. Salez, poivrez et réservez.
Quand le riz est cuit, ajoutez les légumes et l'Arôme saveur dans le riz. Mélangez bien. Servez le riz Srinagar parsemé d'amandes grillées
Part 4