Riz à l’espadon

Triez et grattez les moules. Lavez-les dans plusieurs eaux puis égouttez-les.

Découpez le poisson en gros bâtonnets. Lavez et épépinez le poivron et découpez-le en lanière.

Chauffez l'huile dans une grande cocotte et faites-y colorer les bâtonnets d'espadon. Ajoutez l'ail et l'oignon émincés et les lanières de poivron.

Laissez suer 2 min en remuant plusieurs fois puis, ajoutez les pois, les moules et les crevettes. Ajoutez le riz en pluie, le safran, le piment, la feuille de laurier et 45 cl d'eau. Salez et faites cuire 20 min à couvert.

Présentez dans un plat à paella ou un grand plat creux et dégustez aussitôt.