Faites tremper la veille les haricots, couvrez avec 3 tasses d'eau.
Le jour même, mettez les haricots dans une cocotte et faites bouillir jusqu'à ce que les haricots éclatent.
Passez-les et gardez l'eau de côté.
Pilez ou passez au mixer l'ail, le poireau, le persil, le thym, le céleri et le poivron.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte en fonte, versez la purée d'aromate.
Ajoutez les haricots en remuant pendant 2 à 3 min, ajoutez les 2 tasses de riz, mélangez aux haricots frits pendant 1 min. Ajoutez l'eau des haricots.
Salez au goût, remuez et laissez cuire jusqu'à ce que l'eau s'évapore complètement, baissez le feu et couvrez la cocotte (ajoutez le piment fort entier selon goût), lorsque le riz aura gonfler et sera tendre, servez chaud.
Part 6