Coupez l'oignon très fin et faites-les roussir dans un peu de beurre. Ensuite ajoutez les escalopes coupées en aiguillettes.
Une fois que la viande est presque cuite, parsemez de curry, ensuite de cumin et ajoutez une pincée de piment de Cayenne. C'est à ce moment qu'il faut mettre le jus de fruit (peu à peu car il faut faire réduire la sauce).
Laissez mijoter la sauce et ajoutez des épices, du jus de fruit et de la crème fraîche selon les goûts.
Pendant ce temps, faites cuire le riz. Une fois qu'il est cuit, ajoutez-le à la sauce et laissez mijoter pendant 5 min.
Part 4