Riz au lait vanillé et son coulis de mangue

Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, récupérer les graines avec un couteau pointu et les mettre dans le lait.

Ajouter le sucre dans le lait.

Faire cuire le riz dans le lait, avec le zeste du citron.

Cuire 30 min environ.

Pendant ce temps réaliser le coulis de mangue :

Presser le citron.

Peler et couper la mangue en morceaux.

Mélanger la mangue, le citron et le sucre, mixer le tout.

Servir le riz bien frais, avec le coulis de mangue.