1) mélanger l'huile, les échalotes hachées et le thym
2) ajouter les rognons, bien mélanger, laisser mariner 30 mn au moins
3) mettre les rognons sur des piques à brochette, cuire 10 à 15 mn suivant la grosseur des cubes
4) servir avec une salade de tomates.
Part 4