Dégraissez les rognons de veau et coupez-les en tranches. Salez et poivrez.
Faites-les revenir dans une poêle 3 min avec 30 g de beurre et retournez-les souvent.
Épluchez les légumes. A l'aide d'un couteau économe, détaillez les carottes en tagliatelles.
Émincez ensuite les champignons et les oignons. Faites suer tous ces légumes. Mouillez avec la bière et le vin blanc.
Laissez réduire. Ajoutez la crème et laissez réduire d’un 1/3. Salez et poivrez puis remettez les rognons.
Laissez chauffer 3 min à feu doux. Servez.
Part 4