Préchauffez votre four th.8 (240°C) et sortez le rôti quelques minutes avant de le cuire.
Enfournez le rôti environ 40 minutes, th.7 (210°C).
Lavez les tomates cerises et les poivrons. Égrainez et coupez les poivrons en lanières.
Pelez l’oignon et ciselez-le finement.
Dans une poêle, faîtes revenir l’oignon ciselé dans un peu d’huile d’olive, ajoutez le thym effeuillé, les tomates et les poivrons en lanières.
Remuez bien et laissez cuire 1 min à feu vif.
Incorporez le vin rouge, salez, poivrez et continuer à cuire jusqu’à évaporation totale du vin.
Une fois le rôti cuit, présentez-le sur un plat et versez dessus et autour le mélange de légumes cuits.
Part 6