Rôti d’agneau au miel, aux poires et aux amandes

Préchauffez le four à 220°C (thermostat 6/7).

Pelez et coupez l’ail en deux. Faites quatre incisions dans la viande. Glissez-y l’ail. Ficelez le rôti.

Pelez et coupez les poires en dés.

Mélangez le fond de viande, les amandes, le vin blanc et le miel. Badigeonnez le rôti de ce mélange, dans un plat passant au four.

Enfournez environ 40 minutes, en arrosant régulièrement du jus de cuisson. Ajoutez les dés de poire 10 minutes avant la fin de la cuisson.