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Rôti de cheval à la hussarde

Portions1 portionPréparation30 minsCuisson40 minsTemps total1 h 10 mins

 500 / 700 g de viande de cheval hachée (à prendre chez un boucher chevalier)
 
 1 oeuf entier
 
 3 échalotes
 
 persil
 
 sauge
  thym
  sariette
  etc... (un pot d'herbes de Provence convient très bien)
 
 1 cuillerée à soupe de paprika
 
 un peu de farine
 
 huile d'olive
 
 1 grand bocal de sauce tomate (il existe aujourd'hui des sauces au basilic
  etc... C'est d'autant meilleur!)
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- Hacher très finement les échalotes et le persil.

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- Mélanger les échalotes, l'oeuf entier, le paprika, le persil et les autres herbes aromatiques à la viande de cheval. Saler, et poivrer.

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- Sur un plan de travail, former un rôti avec la viande hachée. Une sorte de gros boudin assez épais, rond qui, sans être trop compact, se tiens bien. Rouler délicatement dans la farine.

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- Faire chauffer de l'huile d'olive dans une cocotte. Y déposer le rôti et le faire rissoler de tous côtés.

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- Ajouter le bocal de sauce, délayer avec un peu d'eau, couvrir et laisser cuire 30 minutes à feu doux et retournant délicatement le rôti en cours de cuisson.

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- A la fin, retirer (sans le casser!!!) le rôti et le présenter sur plat avec la sauce en saucière

Valeurs nutritionnelles

Part 4