Rôti de foie de veau au Porto

Ficelez le foie de veau comme un rôti.Dans une cocotte, faites-le dorer avec un peu de beurre. Retirez-le et réservez-le.

Pelez et hachez les échalotes. Faites-les dorer dans la cocotte. Assaisonnez.

Ajoutez le Porto et l'eau.Faites bouillir 2 minutes puis ajoutez le rôti. Couvrez et faites cuire 30 minutes. Rectifiez l'assaisonnement.

Parsemez de persil et servez avec des pâtes.