Préchauffez le four à th 6 (180°).
Déposez la moitié de la coriandre entre les 2 filets de la queue de lotte. Fermez avec une ficelle de cuisine.
Posez-le dans un plat et ajoutez les citrons coupés en quartiers et le citron confit en dés.
Mélangez le reste de coriandre ciselée, l'ail pressé, l'huile, le sel et le poivre. Versez dans le plat.
Enfournez pour 20 à 25 min.
Mixez le jus de cuisson et les dés de citron confit.
Servez avec la lotte.
Part 6