Rouler le rôti dans la cannelle et le gingembre. Assaisonner.
Peler et hacher l'ail et l'oignon.
Presser 3 oranges.
Faire revenir l'ail dans l'huile d'olive et
y faire dorer le rôti.
Le retirer et ajouter l'oignon.
Remettre le rôti dans la cocotte
Mouiller avec le jus des oranges et 15 cl d'eau.
Couvrir et laisser cuire 1 h 15 en arrosant régulièrement le rôti.
Ajouter les raisins secs et les câpres.
Faire cuire encore 15 min.
Trancher l'orange restante.
Servir le rôti avec les quartiers d'orange.
Part 6