Préchauffer le four à 200°C.
Huiler un plat et y déposer le rôti.
Ajouter l'oignon émincé et arroser avec le restant d'huile.
Enfourner pendant une heure et le retourner une fois à mi-cuisson. Arroser les oignons d'eau.
Cuire les cerises équeutées avec le vinaigre de vin rouge, le vinaigre balsamique, l'eau et le sucre, pendant 20 à 30 minutes.
Saler et poivrer.
Retirer du feu lorsque le jus de cuisson à réduit et qu'il est d'une consistance trés sirupeuse.
Verser autour du rôti et laisser encore cuire au moins 20 minutes.
Part 4