Préchauffez le four à 220ºC.
Émincer les échalotes.
Laver, épépiner et couper les pommes.
Peler et couper les pommes de terre et gros morceaux.
Faire revenir les échalotes à l'huile d'olive dans une cocotte, y placer le rôti et le faire dorer de tous les cotés.
Déglacer au cidre et laisser réduire.
Ajouter quelques pincées d'épices et le fond de veau.
Ajouter les 2 pommes, saler, poivrer.
Couvrir et enfourner 60 min.
Servir chaud.
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6 personne(s)
