Rôti de saumon au cassis

Par

juillet 5, 2017

recette Rôti de saumon au cassis Confiture de Cassis Coriandre Aneth Oignons Rouges Pommes de Terre Pois Gourmands Carottes Nouvelles Radis

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 45 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

1 grand Filet de Saumon sans peau

Confiture de Cassis

Coriandre en Grains

2 brins d'Aneth

3 Oignons Rouges

20 g de Beurre

2 cuillères à soupe d'Huile d'olive

2 cuillères à soupe de Sucre en Poudre

500 g de Pommes de Terre

250 g de Pois Gourmands

250 g de Carottes Nouvelles

12 Radis

1 bouquet de Ciboulette

1 cuillère à soupe d'Huile de Noix

Instructions

1Préchauffez le four à 180°C (th 6).

2Assaisonnez le filet de saumon de graines de coriandre et d’aneth. Salez et poivrez. Ajoutez une fine couche de confiture de cassis. Enroulez le filet sur lui-même.

3Pelez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur pendant 20 à 25 minutes. Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les carottes lavées, puis 3 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pois gourmands.

4Pelez les oignons et coupez-les en morceaux. Faites-les fondre avec le beurre, l’huile d’olive et le sucre. Laissez compoter. Versez dans un plat allant au four.

5Déposez le saumon dessus. Enfournez pendant 15 minutes.

6Écrasez les légumes à la fourchette et ajoutez l’huile de noix, la ciboulette ciselée. Salez et poivrez.

7Décorez avec des rondelles de radis. Servez.

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