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Rôti de saumon au cassis

Portions1 portionPréparation15 minsCuisson45 minsTemps total1 h

 1 grand Filet de Saumon sans peau
  Confiture de Cassis
  Coriandre en Grains
  2 brins d'Aneth
  3 Oignons Rouges
  20 g de Beurre
  2 cuillères à soupe d'Huile d'olive
  2 cuillères à soupe de Sucre en Poudre
  500 g de Pommes de Terre
  250 g de Pois Gourmands
  250 g de Carottes Nouvelles
  12 Radis
  1 bouquet de Ciboulette
  1 cuillère à soupe d'Huile de Noix
1

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

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3

Assaisonnez le filet de saumon de graines de coriandre et d’aneth. Salez et poivrez. Ajoutez une fine couche de confiture de cassis. Enroulez le filet sur lui-même.

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Pelez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur pendant 20 à 25 minutes. Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les carottes lavées, puis 3 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pois gourmands.

6

7

Pelez les oignons et coupez-les en morceaux. Faites-les fondre avec le beurre, l’huile d’olive et le sucre. Laissez compoter. Versez dans un plat allant au four.

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9

Déposez le saumon dessus. Enfournez pendant 15 minutes.

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Écrasez les légumes à la fourchette et ajoutez l’huile de noix, la ciboulette ciselée. Salez et poivrez.

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Décorez avec des rondelles de radis. Servez.

Valeurs nutritionnelles

Part 4