Préchauffez votre four à 180 °C.
Coupez les artichauts en 4 et arrosez-les de jus de citron.
Entaillez aux 3/4 le quasi( tous les 2 cm ).
Glissez à chaque entaille une tranche de bacon, une tranche de fromage et une feuille de sauge.
Ficelez-le.
Enfournez 1h30.
Après 20 mn de cuisson, versez 20 cl de vin blanc.
Pelez les légumes, écossez les pois. Faites-les cuire séparément dans de l'eau bouillante salée.
Coupez les pommes de terre en rondelles.
Pelez puis coupez les oignons en deux. Faites-les fondre dans la margarine, puis ajoutez tous les légumes. Ajoutez le Cerfeuil.
Déposez le veau et les légumes dans un plat de service. Réservez au chaud.
Dans la sauteuse vide, versez le jus de cuisson du rôti. Incorporez au jus le reste de vin blanc et la crème d'avoine. Faites bouillir 5 mn. Assaisonnez et accompagnez la viande et les légumes de sauce.
Part 6