Couper le bacon ou la poitrine en lanières.
Introduire les olives et les lanières de bacon dans le rôti dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau pointu.
Eplucher et hacher l'oignon et les échalotes.
Faire chauffer la margarine dans la cocotte. Mettre le rôti et les os à dorer de tous les côtés. Ajouter l'oignon et les échalotes, le bouillon.
Poivrer, couvrir et laisser cuire 20 à 25 min selon l'épaisseur du rôti.
Part 4