Peler les oignons, les couper en quartiers. Les faire blanchir à l’eau bouillante quelques minutes. Les égoutter.
Les faire dorer dans le beurre et l'huile.
Saupoudrer de sucre et laisser caraméliser quelques minutes.
Ajouter le rôti et mouiller avec le vin et le vinaigre. Assaisonner puis laisser mijoter à couvert pendant 40 à 45 min.
Servir avec la compote d'oignon.
Part 4