Pelez et hachez les champignons. Ajoutez 1 cuillerée à soupe de persil ciselé, 1 gousse d'ail hachée et 1 cuillerée à café de fond. Mélangez. Coupez le rôti sur la longueur et farcissez-le. Déposez la poitrine sur le dessus et ficelez le rôti.
Déposez le rôti au centre, ajoutez les tomates coupées en deux et les pommes de terre coupées en 3 autour. Ajoutez 1 gousse d'ail entière et saupoudrez de persil. Ajoutez le fond restant dilué dans l'eau et faites cuire au four 50 minutes en arrosant de temps en temps. Couvrez d'une feuille d'aluminium quand la poitrine commence à griller.
Part 4