Pelez 1 gousse d'ail, fendez-la pour en faire des éclats et piquez le roti avec. Salez et poivrez la viande.
Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites dorer le roti et les tranches de lard.
Versez le vin blanc pour déglacer et grattez les sucs. Faites réduire.
Ajoutez les 2 gousses d'ail restantes non épluchées.
Coupez les tomates en dés.
Ajoutez-les avec leur jus.
Saupoudrez d'origan et de romarin.
Couvrez.
Laissez cuire 30 min environ.
Servez avec des capellinis, nappés de sauce.
Part 6