1) Allumez le bas du four
2) Sauce béchamel ; faites fondre, sur feu doux, 30g de beurre ou de margarine. Ajoutez-y 1 cuillerée à soupe de farine. Délayer sur le feu jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez-y, d'un seul coup, 3 verres de lait froid, sel, poivre. Mélangez jusqu'à épaississement. Laissez cuire à feu très doux 5 minutes.
3) Déposez les tranches de viande dans un plat allant au four. Recouvrez-les de sauce. Parsemez de gruyère rapé et de noisettes de beurre ou de margarine. Faites gratiner en haut du four chaud ( th 6/7 ), une dizaine de minutes.
4) Pendant ce temps, nettoyer les champignons. Coupez-les en lamelles. Faites-les cuire 5 minutes dans une casserole contenant une noix de beurre ou de margarine, jus de citron, sel.
5) Présentez le plat garni de champignons égouttés
Part 4