Faites lever les filets de daurade par le poissonnier. Pelez les tomates, coupez la chair en cubes.
Épluchez puis hachez séparément les oignons, l'ail et le piment. Dans une casserole, faites chauffer l'huile puis faites revenir sur feu doux, les oignons et le piment ensuite ajoutez les tomates et l'ail, salez et laissez cuire environ 30 min.
En fin de cuisson, ajoutez le gingembre. Détaillez chaque filet de daurade en 4 morceaux, passez-les dans la farine. Dans une poêle, versez un peu d'huile et laissez cuire les filets sur feu moyen, salez.
Dans chaque assiette, disposez le rougail et déposez dessus les morceaux de poisson. Décorez avec de la cive ou de la ciboulette émincée.
Part 4