Rougail de saucisses réunionnais

Piquer les saucisses et faites les bouillir quelques minutes dans beaucoup d'eau.

Éplucher et émincer l'oignon, couper les tomates en petits morceaux, hacher le piment.

Une fois les saucisses bouillies, enlever l'eau puis mettre 2 cuill.à soupe d'huile dans la marmite et faire bien frire environ 3 minutes. Couper les saucisses en deux si elles sont trop grosses puis ajouter l' oignon, faire blondir. Ajouter ensuite les tomates et le piment, laisser cuire à feu moyen .

Arrêter la cuisson quand la sauce est bien réduite (environ 20 min).