La veille, faites dessaler la morue dans de l'eau froide. Changez l'eau régulièrement.
Le lendemain, égouttez. Placez dans une marmite. Couvrez d'eau froide. Portez à ébullition et laissez pocher 10 minutes. Égouttez et effeuillez.
Pelez et émincez les oignons.
Épépinez et hachez les tomates.
Pilez l'ail et le poivre au mortier.
Dans une cocotte, faites dorer la morue dans l'huile bien chaude. Ajoutez l'ail et les oignons. Laissez cuire 10 minutes à feu doux. Ajoutez les tomates, le thym et les piments épépinés. Ajoutez le vin blanc et le tabasco. Laissez mijoter 20 minutes à couvert.
Retirez les piments. Ciselez les oignons verts. Parsemez-en la préparation et servez.
Part 4