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Rouget à la niçoise

Portions1 portionPréparation15 minsCuisson15 minsTemps total30 mins

 4 rougets
  16 olives noires dénoyautées
  1 botte de persil haché
  1 verre de vin blanc
  15 cl d'huile d'olive
  1 oignon
  3 tomates
  1 gousse d'ail
  1 c à s de
 concentré de tomate
  1 bouquet garni (persil
  thym
  laurier)
1

Faites revenir pendant 5 mn l’oignon haché dans 6 c. à soupe d’huile d’olive.

2

3

Ajoutez l’ail, le persil, les tomates pelées épépinées et concassées, le concentré de tomates le bouquet garni, salez, poivrez et laissez mijoter 15 mn.

4

5

Faites revenir les rougets dans le reste d'huile pendant 4 mn de chaque côté.

6

7

Ajoutez dans la sauce, les olives dénoyautées et le vin.

8

9

Couvrez et laissez mijoter encore 10 mn.

10

11

Servez les rougets nappés de sauce.

Valeurs nutritionnelles

Part 4