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Roulade Aubergines, Chèvre et Fruits Secs

Portions1 portionPréparation20 minsCuisson15 minsTemps total35 mins

 2 aubergines
 200 g de chèvre frais
 15 cl de Crème fraiche
 1/2 bouquet de ciboulette
 40 g de pignons
 40 gr de raisins sec
 Huile d'olive
 Sel
 Poivre
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Laver et couper les aubergines en tranches, les saler et laisser dégorger 30 min.

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Préchauffer le four à 180°C.

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Rincer, égoutter et sécher les tranches d'aubergine, les enduire d'huile d'olive.

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Poser une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et poser les aubergines.

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Enfourner 10 min, retourner les tranches d'aubergine, et enfourner de nouveau 5 min, laisser refroidir.

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Hacher la ciboulette.

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Mélanger le chèvre, la crème, la ciboulette, les raisins secs, ajouter un filet d'huile d'olive, saler, poivrer.

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Étaler un peu de farce au chèvre sur les tranches d'aubergines et les rouler, maintenir avec une pique en bois.

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Servir bien frais.

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Crédit photo :

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