recette Roulade de poulet aux foies de volaille et figues vinaigre vin blanc échalote
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile 6 escalopes de poulet
200 g de foies de volaille confits
10 figues sèches
2 càs de vinaigre
vin blanc
1 oeuf
1 échalote
Pelez et hachez l'échalote.
Hachez les foies de volaille et les figues.
Mélangez l'échalote, les foies, les figues, 1 càs de vinaigre et l'oeuf.
Placez 1 grosse cuillère à soupe de farce dans chaque escalope. Roulez-les et ficelez-les.
Faites cuire dans une sauteuse avec de l'huile. Laisser cuire à couvert pendant 30 min.
Déglacez avec le reste de vinaigre à la pulpe de figue, et du vin blanc. Laissez réduire et servez.
Ingrédients
6 escalopes de poulet
200 g de foies de volaille confits
10 figues sèches
2 càs de vinaigre
vin blanc
1 oeuf
1 échalote