Pelez les carottes et coupez-les en petits bâtonnets.
Déposez sur une extrémité de chaque escalope, un peu de chèvre émietté et quelques feuilles de persil.
Roulez les escalopes et faites-les tenir à l'aide de pique de bois.
Faites chauffer l'huile dans une poêle, déposez-y les escalopes et faites-les dorer de chaque côté.
Versez le vin et continuez la cuisson jusqu'au évaporation du vin.
Ajoutez le bouillon de légume, le miel et la cannelle, salez et poivrez.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 5 min en retournant souvent les roulades.
Ajoutez les carottes et laissez mijoter pendant encore 15 min.
Servez les escalopes avec les carottes.
Part 4