Peler et hacher l'échalote.
Nettoyer les champignons, les hacher.
Si on en à la patiente, épépiner les raisins, les couper en deux.
Faire revenir au beurre l'échalote, les champignons et le raisin, saler, poivrer.
Placer la farce aux champignons sur les escalopes, les rouler bien serrés, faire tenir avec de la ficelle alimentaire ou des piques de bois.
Battre l'oeuf en omelette, saler, poivrer.
Placer la chapelure dans une assiette.
Tremper la roulade dans l'oeuf, puis dans la chapelure.
Faire dorer la roulade dans une poêle avec du beurre, puis laissez cuire 20/25 min environ.
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Part 4
Parts 4